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  • 江苏盱眙:中国小龙虾美食发源地
              中国龙虾产业开创者
              中国龙虾节庆缔造者
  • 愿景:盱眙龙虾,全球共享
  • 目标:打造中国一流龙虾产业社团

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一只虾相伴一座城,解读“盱眙龙虾20年”

2021-03-01 15:20:05 浏览量: 收藏

原标题:一只虾相伴一座城,解读“盱眙龙虾20年”三个关键词

稻田丰收

捕捞小龙虾

有滋有味盱眙龙虾

盱眙龙虾品牌价值最新认定

盱眙龙虾开捕

航拍盱眙一隅

为期一个月的第20届中国·盱眙国际龙虾节将在今天闭幕。回顾20年来盱眙龙虾、盱眙龙虾节、盱眙人和盱眙所创下的成绩、所缔造的传奇,又或者是所经历的风雨,绝非只言片语所能道尽。作为因龙虾节而与盱眙结缘20年的朋友,作为采访报道盱眙20年的媒体,扬子晚报今天在浩瀚的过往中选取三个我们认为最具代表性的关键词并解读它们,是对盱眙龙虾20年的回忆、小结,更是致敬。

所有终章、皆为序曲。在可以想见的未来,传奇仍将继续。

扬子晚报记者 张磊

通讯员 周莹 田敏  摄影 许昌银

关键词之有滋有味

有滋有味,一个让人听到就会口舌生津的词。说起盱眙,很多人会想起龙虾;再说起有滋有味,那股十三香的美好味道就扑面而来了。

但显然这个词绝不仅仅是为了赞美龙虾。熟悉盱眙的人都知道,“有滋有味”早已成为这座城市的形象指征,而屡屡出现在历届中国·盱眙国际龙虾节的宣传主题词中。

其实说起“有滋有味”,还有一段故事。2011年10月底,盱眙面向全国征集城市形象宣传语。从3000多条筛选到1000条、200条、50条、10条,最后入围的包括“无盱雕琢,眙态万千”、“常来盱眙,心旷神怡”以及“有滋有味”等。由于实在难以抉择,盱眙决定全部采用,分场合分波次予以呈现和宣传。一年之后的调查反馈显示,“有滋有味”主题传诵度、认可度远超其它。从此,这四个字就再未缺席过盱眙龙虾节大大小小的宣传场景。

前不久刚刚在盱眙举办的“2020中国龙虾产业高质量发展大会”上,县委书记梁三元在发言的一开始就连用了几个“有滋有味”介绍盱眙:有滋有味的文化、有滋有味的山水、有滋有味的龙虾。

说起文化,秦朝置县、汉代建州的盱眙古称“善道”,距今 2200 多年历史。这片土地上集吴韵楚风、汇北雄南秀,齐国政治家管仲和鲍叔牙,秦末农民起义领袖陈婴,“初唐四杰”之一骆宾王,北宋名家苏轼、黄庭坚、米芾,老一辈无产阶级革命家刘少奇、陈毅等历史文化名人,或在此出生、或留下墨宝和印迹。

有滋有味的盱眙文化,传承自历史,更勃发于今日。几天前,全国名山代表、书院代表和中华老字号代表等200多人齐集盱眙召开盛大的“第一山文化论坛”并发表共同宣言:传承文明,延续文化,留下记忆,留住乡愁,守住中华文化之根,凝聚民族复兴之魂,为实现中华民族伟大复兴浩荡前行。

第一山的文化宣言只是盱眙人重视文化存续的一个缩影。崭新的时代,腾飞的盱眙,因龙虾经济而走向富裕的盱眙,不断释放着这座古老城市的文化活力与创造力。正如第二十届龙虾节所总结的那样,举办龙虾节的20年,也是盱眙文化发展迅速、成果最丰硕的时期:公共文化服务体系逐步完善、群众文化活动日益丰富、文化产业发展态势良好、品牌培育成效显著、遗产保护步入规范、人才队伍不断壮大……

有滋有味的文化孕育自盱眙有滋有味的山水。山在城中立,水在城边绕,盱眙既有山的钟灵,更兼水的毓秀。吴承恩曾以“人间仙境若蓬瀛 ”盛赞盱眙美景。

如果要问过去20年盱眙什么领域变化最大,旅游一定榜上有名。2002年,盱眙开始提出“旅游兴县”发展战略,2013年起连续四年实施乡村旅游4A级景区免费年,2017年,以“泛产业融合、全域化旅游”为引领,启动国家全域旅游示范区、天泉湖国家级旅游度假区“两区”创建工作,同时,编制了《全域旅游发展规划》。2019年最新的统计数据显示,盱眙全年接待游客已经超过了800万人次,而就在20年前,这个数字还不到8万。

作为江苏为数不多的山水绿城,盱眙现有铁山寺、 第一山两个国家级森林公园,是第一批国家级生态示范区、国家级森林旅游示范县、全国百佳深呼吸小城、江苏省园林城市、 江苏省乡村旅游创新发展示范县……

梁三元在接受采访时告诉记者,旅游业是最具潜力的朝阳产业、绿色产业、富民产业,对加快经济新常态下产业结构调整具有重要推动作用。围绕高质量发展,盱眙以组建文体旅游集团为载体,打造百亿级文体旅产业,扩大和提高了“盱眙游”品牌的知名度和美誉度。

在所有关于“有滋有味”的表述中,“有滋有味的龙虾”无疑是集大成者。它的口感有滋有味,盱眙生态优越,空气优良天数达350天,水体净洁、底质松软、有适量水草——这样的水环境既能溶解充足的氧气,又能提供丰富的食物,为龙虾生长创造了优越的环境,形成了“三白两多”(腹白、腮白、肉白,黄多、肉多)的盱眙龙虾独有特色;它的烹饪有滋有味,在最新公布的全国龙虾产业调研报告白皮书中,小龙虾的烹饪口味有几十种之多,但受欢迎程度排名第一且遥遥领先的正是发源自盱眙的“十三香”;它还引领一种有滋有味的健康生活理念,拥有丰富蛋白质和极低脂肪含量的盱眙龙虾,是当之无愧的网红美食;专属于盱眙龙虾的文化同样有滋有味,美食文化、社交文化、创意文化、节庆文化……

过去20年里,盱眙龙虾被不断的挖掘、不断的想象,在它身上可以看到人与自然的和谐、传统与现代的交融,甚至是科技与哲学的统一。盱眙龙虾的有滋有味,更是包纳百味和无穷回味。

有滋有味的文化、有滋有味的山水、有滋有味的龙虾、有滋有味的盱眙。好一个“有滋有味”,它让盱眙完成了从养在深闺人未识到天下谁人不识君的嬗变,进而带来盱眙经济社会发展的蝴蝶效应。

关键词之红红火火

正如有滋有味绝非仅仅用来形容盱眙十三香的麻辣,红红火火也不止是对盱眙龙虾颜色的概括。这种红,是龙虾红,是盱眙红,是昂扬向上的生命色,也是欣欣向荣的发展色。

如果说有滋有味是盱眙的形象和气质,那红红火火则是盱眙的内涵和精神。早在20年前,盱眙人就已经为盱眙的龙虾,也为这座城市定义了精神:五湖四海闯荡,红红火火终生。

红红火火,是一种创业的精神、坚持的态度。连续举办了20届的盱眙国际龙虾节就是最好的明证。

20年前,盱眙人民以“引领时代潮”的智慧和追求,创立了自己的节日——盱眙龙虾节,书写了一段“以虾为媒、以虾会友、以虾招商”的改革传奇、开放传奇、创富传奇、发展传奇。

梳理盱眙龙虾的“红火”路径:第一届龙虾节所有活动只在盱眙县境内举行;2002年第二届中国龙虾节首次尝试走出去,在南京和上海各举办了一些活动;再到后来形成“四地联动办大节,主动融入长三角”的节庆主题;2007年龙虾节期间,在北京人民大会堂举办了“中国龙虾节与中华美食节庆发展”高层论坛;到2008年第八届时,扩展到澳大利亚、新西兰和瑞典等国家和地区,原先的“中国龙虾节”也升格为“中国盱眙国际龙虾节”……从县城到省城,从长三角到珠三角,再到首都北京,直至走出国门,盱眙龙虾节创造了中国现代节庆史上30余项“第一”和“唯一”,先后荣获中国十大品牌节庆、十大美食类节庆、中国最具潜力十大节庆、2010年国际年度节庆品牌前三强等多项桂冠。

坚持不懈,此刻只是短短四个字的轻描淡写,但回溯过往20年的漫长历程,个中的艰辛与不易又何其多哉。一个贫困县斥巨资办节,这样的行为曾经受到过外界连续不断的质疑,但盱眙一次次顶住压力,办龙虾节、发展龙虾经济是经过论证和实践不断检验的路,终有一天自己会用发展的成绩回应所有疑问,事实证明:盱眙做到了;2003年非典,龙虾节还办不办,什么时候办的犹疑让盱眙人纠结万分,终于在当年的7月,一则《盱眙龙虾节坚强开幕》的消息响彻全国,盱眙不但克服万难继续办节,还首创了四地联动的节庆模式;今年,全球新冠疫情的背景下,盱眙人一边交出了“零确诊病例”的防疫抗疫成绩单,一边遵循安全性原则,提前了办节时间、更改了办节地点、收缩了办节规模,但如约而坚定地向世人呈现出一场“第20届盱眙国际龙虾节开幕式”,轰动神州。

20年盱眙龙虾节红红火火地举办,让盱眙龙虾在全国乃至世界红红火火;而盱眙龙虾节也完成了从产品到产业、舞台到平台、情结到情怀的升华,成为体现盱眙智慧、展现盱眙力量、呈现盱眙印象的火红窗口。

红红火火,还是一种创新和不断寻求突破的精神。

20年来,龙虾产业已从最初的“捕捞+餐饮”模式发展成为集科研、养殖、加工、餐饮、冷链物流、节庆、旅游等为一体的完整产业链。“2020中国龙虾产业高质量发展大会”上公布的数据显示,截至目前盱眙龙虾产业已经形成了百亿级产业规模,经济总产值达150亿元,其中年直接收入70亿元,带动相关产业收入80亿元。“一只龙虾”让20万盱眙人找到了“金饭碗”,每4个盱眙人中就有一位的收入与龙虾有关,更造就了一批百万虾王、千万虾富。

不仅如此,近年来盱眙以农业供给侧结构性改革为主线,在高质富农、品牌强农、生态兴农探索中开辟出一条“虾稻共生”的绿色生态产业新路径,成为中国生态龙虾第一县、国家级稻渔综合种养示范区。

根据统计,盱眙县龙虾养殖面积已达83.5万亩,其中池塘养殖17万亩,“虾稻共生”66.5万亩,年产龙虾8万吨,年交易量12万吨。全县从事虾稻共生50亩以上的种养大户有近3000户。虾稻共生亩均纯收入可达3500元,较常规“一麦一稻”净收入增加2500元以上。“龙虾香米”上市后,接连斩获首届全国稻渔综合种养优质渔米评比金奖和“江苏好大米十大品牌”等殊荣。借力一只虾,做响一粒米。盱眙“龙虾香米”已成为龙虾产业发展的新引擎,促进农民致富增收的新亮点。

关键词之登高望远

张目为盱,远眺为眙。登高望远,对盱眙来说是基因中的使命,也是血脉里的荣光。

无疑,有滋有味的龙虾经济,红红火火的创新发展,正不断助力盱眙向更高的地方攀登。

众所周知,每年盱眙都会在龙虾节期间公布“盱眙龙虾”最新的品牌价值。今年的数据是:203.92亿元,连续5年位居全国水产类区域品牌第一名。从20年前的零,到后来突破亿元、十亿、百亿,再到如今实现200亿的超越,这意味着什么?

负责此项评定的中国品牌建设促进会相关负责人在宣布盱眙龙虾这一最新品牌价值时表示,评定是通过相关行业的技术专家进行测评,再通过技术机构进行测算,最后还要通过评价发布委员会的审核。“盱眙龙虾品牌价值连续多年得了很好的成绩,一方面得益于盱眙县委县政府对区域品牌建设的高度重视,也得益于全体盱眙人的积极努力和辛勤劳动。”

而在今年早些时候,盱眙龙虾作为江苏特色农产品品牌的杰出代表,刚刚入选了2019年全国农业区域公用品牌百强榜单,并以228.3亿元的成绩位列全国百强中的第7名。巧合的是,作为专家参与并主导此次评定的中国农业大学博导、国家农业市场研究中心主任韩一军教授是扬子晚报的老朋友,也是本报发起成立的江苏乡村振兴智库研究院专家顾问委员会主任。

在回忆此次全国特色农产品区域公用品牌价值评定时,韩一军告诉记者,去年中国农业大学国家农业市场研究中心团队在农业农村部市场与信息化司指导下,会同中国农产品市场协会,对包含盱眙龙虾在内的全国100个农产品区域公用品牌的品牌价值进行了评估。“在测算盱眙龙虾的品牌价值时,从盱眙龙虾的品牌营销、品牌创新、品牌保护、政府支持与引资、品牌责任、品牌认知度、市场影响力、品牌美誉度八个方面出发,依据品牌盈利能力、地域独特性,历史与文化底蕴,荣誉等级、市场占有率,市场竞争力,行业地位、品牌形象,知名度,品牌感知度、品牌营销,品牌创新、品牌保护,政策支持与引资,品牌责任等十五项内容,较为全面地刻画了盱眙龙虾占领市场、保有市场,进而取得超额价值的能力。”

在韩一军看来,盱眙龙虾的品牌价值测算结果客观地反映了盱眙龙虾作为小龙虾消费市场上的知名品牌,具备很强的市场竞争力;另外一方面也反映了政府部门、行业协会和企业在前期的盱眙龙虾区域公用品牌的建设工作取得了显著成果。

两个来自不同权威机构的品牌价值认定,两个超过200亿元的相近结果,两位评定负责人士的类似解读,显然指向了一个事实:正是盱眙坚定不移的品牌战略,助推盱眙龙虾在全国众多优秀的农产品品牌中牢居高位,笑傲群雄。

回顾盱眙的品牌建设历程可以看到一条清晰而逐步“登高”的路径:首先立足龙虾特色产品,由政府主导,行业协会和企业积极配合,共同发展和维护特色区域公用品牌,申请了农产品地理标志,使“盱眙龙虾”在市场上取得了较高的知名度和影响力,先后被认定为“中国名牌农产品”、“中国驰名商标”;主导制定包括《地理标志产品盱眙龙虾》《盱眙龙虾标准——活体》《盱眙龙虾烹制操作规范》《盱眙龙虾品牌管理规范》等在内的一系列行业标准,建立了从养殖到加工、从餐饮到服务、从创业到管理的全程技术标准和管理规范,并陆续在全国开设盱眙龙虾加盟店2000余家;配合电商下乡进村战略,与阿里巴巴、京东、苏宁等电商企业主动对接,建立阿里巴巴盱眙馆、苏宁易购盱眙馆、京东商城盱眙馆,畅通第一产业销售渠道。信息成本和流通成本的降低为盱眙龙虾的走出去创造了良好的外部环境,使得盱眙龙虾的品牌效应得到放大;在此之外不断挖掘品牌特色、强化品牌优势,获得国家不同部委办局、行业机构等颁发的各类品牌荣誉30多个……

欲穷千里目,更上一层楼;步步登高是为了看到更远。正如梁三元所说,下一步盱眙要将新技术、新业态和新模式引入龙虾产业,探索形成“龙虾+”特色发展路径,实现“龙虾+综合种养”“龙虾+电商”“龙虾+旅游”等多业态融合。“既要矢志将盱眙龙虾这个核心做成‘第一’和‘唯一’, 保持一枝独秀的领先态势;也要注重围绕这只虾来延展产业链、增强融合度,形成齐头并进、百花齐放的生动局面。”


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